Resep Jalangkote Khas Makassar, Enak Dan Renyah

0
15

Kuliner Makassar memang tidak ada habisnya. Salah satu cemilan khas Makassar yang unik dengan rasa enak adalah Jalangkote, sepintas jalangkote mirip dengan pastel namun dari segi komposisi dan rasa jelas berbeda. Sebelum membahas lebih lanjut Resep Jalangkote Khas Makassar, mari kita ulas lebih jauh tentang sejarah jalangkote yang sangat terkenal dari Makassar.

Sejarah Dinamakan Jalangkote

Saat pertama kali mendengar nama ‘jalangkote’ terdengar cukup unik dan tidak biasa ya. Ternyata ada sejarah dibaliknya kenapa kuliner satu ini disebut sebagai jalangkote. Biar kamu nggak terlalu penasaran dengan nama uniknya ya.

Berdasarkan catatan sejarah yang dilansir Tribunnews.com dari Dinas Pariwisata Makassar, menyebutkan jika jalangkote ini berasal dari kata ‘jalang’ yang memiliki arti jalan dan juga ‘kote’ yang memiliki berkotek-kotek ataupun berteriak. Penamaan itu lantaran dahulu jalangkote ini dijajakan oleh anak kecil yang berjualan keliling berjalan kaki sambil berteriak-teriak. Sampai sekarang pun masih banyak anak kecil yang menjual jalangkote sepulang sekolah.

Lihat Juga:  Dari Mencegah Anemia Sampai Alzheimer, Manfaat Sayur Kale yang Bikin Kamu Makin Sehat

Yuk…. mari kita simak resep dan langkah-langkahnya sebagi berikut:

Bahan:

Bahan isian:

  • 5 bauh ubi jalar, kupas dan potong kecil
  • 3 buah wortel, kupas dan potong kecil
  • 200 gram daging ayam
  • 5 butir telur rebus, kupas potong menjadi 4 bagian
  • Toge secukupnya
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang daun seledri
  •  Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica bubuk

Bahan kulit:

  • 500 gr tepung terigu (lebih bagus tepung terigu protein rendah)
  • 200-250 air
  • 2 sdm minyak goreng, panaskan sampai betul-betul panas
  • 1 sdm margarin
  • Sedikit garam

Cara Membuat

  1. Isian: tumis bumbu halus, setelah harum tambahkan daging ayam, dan sedikit air, masukkan wortel lalu masak sampai wortel setengah matang, lalu tambahkan ubi jalar, dan tambahkan toge, masak sampai layu dan airnya habis, kemudian tambahkan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata, lalu tambahkan garam dan gula icip-icip apakah rasanya sudah pas. Angkat. Ini penampakan isian jalangkote. 
  2. Tempatkan tepung terigu dan garam dalam wadah, aduk rata buat lubang di tengah
  3. Panaskan 2 sdm minyak goreng sampai benar-benar panas, segera tuangkan ke tengah-tengah campuran terigu. Aduk rata pake sendok.
  4. Setelah rata tambahkan margarin, aduk menggunakan tangan
  5. Lalu selanjutnya, tambahkan sedikit demi sedikit air sambil mengaduk menggunakan tangan sampai adonan kalis.
  6. Uleni sampai kalis dan tidak lengket di tangan
  7. Giling sebagian adonan kulit. Beri bahan isian. Tambahkan telur, Lalu lipat menggunakan cetakan jalangkote. cetakan jalangkote atau cetakan pastel
  8. Lakukan sampai adonan kulit selesai.
  9. Goreng di minyak yang telah panas dengan menggunakan api sedang sampai kuning kecokelatan. Tiriskan.
  10. Sambal Jalangkote: Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula secukupnya, dalam panci, didihkan air bersama bahan yang sudah dihaluskan di atas. Aduk rata.
    Masukkan perasan jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.
    Siap disajikan bersama jalangkote.
Lihat Juga:  Resep Talam Pisang Pandan