Resep Kue Lumpur Ubi Ungu

548
Resep kue Lumpur ubi ungu

Ubi ungu begitu lezat apalagi jika dimakan dalam keadaan masih hangat. Namun sayangnya beberapa orang masih beranggapan bahwa ubi ungu adalah makanan kampung.

Padahal Saat ini, ubi ungu tidak hanya dapat diolah menjadi makanan tradisional saja.

Tetapi juga sudah dibuat menjadi beragam makanan yang lebih modern misalnya saja seperti Resep Kue Lumpur Ubi Ungu berikut ini.

Bahan:

  • 500 ml santan
  • 60 gr margarin
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 vanili bubuk
  • 180 gr tepung terigu
  • 250 gr gula pasir
  • 300 gr ubi ungu, kukus lalu haluskan
  • 5 butir telur
  • 50 gr daging buah nangka, potong dadu kecil
  • 50 gr tapai ketan hitam

Cara Membuat:

  1. Masak santan, margarin, dan garam sampai mendidih. Matikan api, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk dengan sendok kayu sampai kalis (adonan tidak melekat di panci).
  2. Masukkan gula pasir dan ubi ungu, aduk hingga rata. Diamkan sampai hangat. Masukkan vanili dan telur satu persatu sambil dikocok berlahan.
  3. Oles tipis cetakan kue lumpur dengan margarin atau minyak, panaskan di atas api kecil. Tuang adonan kue lumpu sampai 1/2 tinggi cetakan, tutup dan biarkan sampai setengah matang. Taburkan nangka dan tapai ketan hitam, tutup kembali dan masak sampai matang.
Lihat Juga:  Resep Sambal Goreng Udang Spesial

Catatan: ubi ungu dapat diganti dengan ubi kuning, ubi putih, labu kuning atau kentang.

Hasil 50 buah