Resep Pengek Ikan Mas, Simpel Dan Lezat

0
202
Resep Pengek Ikan mas

Resep Pengek Ikan Mas adalah salah satu jenis masakan yang sangat terkenal dalam khasanah kuliner suku Minangkabau. Pangek ikan merupakan olahan ikan yang berbalur kuah kental, kuah kental ini memiliki rasa asam, pedas dan gurih. Kuah yang diolah berasal dari santan yang dimasak hingga kental dan meresap sampai kedalam daging ikannya.

Berikut resep yang bisa bunda ikuti untuk mengolah pengek ikan mas:

Bahan:

  • 1 kg ikan mas (isi 3 ekor) siangi, potong 2 bagian, cuci bersih
  • 1/2 butir jeruk nipis, peras airnya
  • 2 buah asam kandis
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 250 gram kacang panjang, potong 3 cm
  • 500 ml santan encer
  • 500 ml santan kental
Lihat Juga:  Resep Dadar Gulung Isi Kelapa

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 14 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 5 cm lengkuas muda
  • 1 sdm garam

Cara Membuat:

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan selama 5 menit, cuci kembali hingga bersih.
  2. Campur santan encer dengan bumbu yang di haluskan, asam kandis, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga mendidih.
  3. Masukkan ikan, masak hingga kuah mendidih lagi.
  4. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah tersisa setengahnya.
  5. Masukkan kacang panjang, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan.